獅麓琢玉 | 守護(hù)好“舌尖上安全”——銅陵市第五中學(xué)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì)

      為全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任制，抓好抓實(shí)校園食品安全工作，切實(shí)保障好廣大師生飲食安全，2024年9月19日，銅陵市第五中學(xué)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì)議。黨總支書(shū)記徐松成、校長(zhǎng)朱卿、總務(wù)處主任陳光、嘉華餐飲銅陵市負(fù)責(zé)人汪華和食堂經(jīng)理陳磊及食堂主廚馬有玉參加會(huì)議，會(huì)議由食品安全員程永生主持。       陳光介紹食堂日常經(jīng)營(yíng)情況，并對(duì)食堂今后工作提出以下要求：
  1、食品安全無(wú)小事，工作人員要嚴(yán)格遵守食堂規(guī)章制度。
  2、食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工等流程要嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
  3、在確保安全衛(wèi)生的前提下，提升菜品質(zhì)量，滿足廣大師生多樣化需要。
      汪華闡述了本學(xué)期⻝堂⼯作計(jì)劃，強(qiáng)調(diào)公司將嚴(yán)格落實(shí)⻝品安全各流程要求做好⻝堂⼯作，確保⻝品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加⼯、留樣等環(huán)節(jié)有據(jù)可查。今后將在提升菜品質(zhì)量上下功夫，⼀⽅⾯通過(guò)藏⽣⾃管會(huì)，讓藏⽣⾃⼰選出每⽇⾃⼰喜歡的菜品，尊重他們的⻛俗習(xí)慣；另⼀⽅⾯通過(guò)學(xué)校的“你呼我應(yīng)”機(jī)制，了解本地師⽣對(duì)菜品的要求，盡量滿⾜本地師⽣⼝味。同時(shí)積極擔(dān)起企業(yè)社會(huì)責(zé)任，資助五中家庭困難學(xué)⽣。        朱卿談了最近幾天在食堂就餐感受，在肯定食堂工作同時(shí)，對(duì)食堂餐飲質(zhì)量提出具體要求。朱卿指出五中是所半寄宿制學(xué)校，校內(nèi)每天生活著大量住校生，食堂已成為他們生活一部分，良好的就餐秩序、溫馨的就餐環(huán)境、可口的食堂飯菜，會(huì)讓廣大學(xué)子真正認(rèn)可食堂、認(rèn)可五中。朱卿明確要以食品安全為底線，每日提供新鮮食材，精細(xì)化制作佳肴，做到色香味俱全，進(jìn)一步提升廣大師生對(duì)食堂的滿意度。        徐松成作總結(jié)發(fā)言并部署本學(xué)期食品安全工作。
      徐松成要求：一要守住底線，食品安全事關(guān)廣大師生的身體健康和生命安全，所有人員要有底線思維，樹(shù)牢食品安全意識(shí)，確保不出現(xiàn)安全事故；二要抓實(shí)日常管理，切實(shí)做好日管控、周排查、月調(diào)度工作；三要突出關(guān)鍵，抓嚴(yán)抓實(shí)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)食材的供應(yīng)、食堂衛(wèi)生環(huán)境、加工環(huán)節(jié)規(guī)范等方面均要重點(diǎn)監(jiān)管。
      徐松成指出，學(xué)校會(huì)最大限度減輕食堂運(yùn)營(yíng)成本，讓承包商在追求適度利潤(rùn)同時(shí)，確保食材新鮮、食品安全、菜品可口，做到薄利多銷，保證廣大師生利益。
徐松成還對(duì)食堂日常運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)提出看法：食堂可以做好精細(xì)化經(jīng)營(yíng)、滿足廣大師生多樣化需求；去兄弟單位學(xué)習(xí)取經(jīng)，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平。